Pasta fresca rellena de alcachofas

Pasta fresca rellena de alcachofas. ¡Simplemente espectacular!
Receta participante en el concurso de recetas del mes de enero de 2015 de Frescamp. Autor: Ana Nualart del blog La Cocinera de Bétulo
Pasta fresca rellena de alcachofas
Pasta fresca rellena de alcachofas. ¡Simplemente espectacular!
Receta participante en el concurso de recetas del mes de enero de 2015 de Frescamp. Autor: Ana Nualart del blog La Cocinera de Bétulo
Paso a paso
- 1
Empezamos preparando la masa para hacer pasta fresca. En un cuenco ponemos la harina en forma de volcán con un poco de sal y en el centro el huevo. Vamos mezclando y luego amasamos durante un buen rato hasta que la masa esté elástica.
- 2
Si vemos que queda demasiado espesa se puede añadir un poco de agua y si por el contrario es demasiado clara añadiremos un poco más de harina. Hacemos una bola, envolvemos en film y dejamos en la nevera media hora como mínimo.
- 3
Quitamos las hojas externas de las alcachofas y cortamos los corazones que a su vez haremos en trozos pequeñitos.
- 4
En una sartén con un poco de aceite salteamos un poco de cebolla cortada muy pequeñita, añadimos las alcachofas, damos unas vueltas y vertimos un chorrito de vino y un poco de agua. Salpimentamos y dejamos cocinar hasta que estén tiernas. Trituramos y añadimos un poco de queso rallado.
- 5
Estiramos la masa muy fina con ayuda del rodillo, la cortamos en rectángulos y vamos poniendo montoncitos del relleno separados, doblamos la masa para cerrar. Con un cortador en forma de círculo vamos cortando medios círculos, como si fueran pequeñas empanadillas y cerramos bien.
- 6
Calentamos agua con sal y cocemos la pasta hasta que esté en su punto. Escurrimos.
- 7
Con el relleno que nos sobre haremos la salsa. Lo calentamos añadiendo un poco de leche y servimos junto a la pasta.
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