Arroz frito de cuba de los cincuenta
Era un plato muy popular y los restaurantes de comida china estaban por doquier; se pedía una ración de arroz frito y una ensalada de aguacates
Arroz frito de cuba de los cincuenta
Era un plato muy popular y los restaurantes de comida china estaban por doquier; se pedía una ración de arroz frito y una ensalada de aguacates
Paso a paso
- 1
Se cocina el arroz desgranado, sin sal ni grasa
- 2
Se deja enfriar completamente
- 3
En un Hook o caldero amplio se prepara el sofrito; primero las carnes, después la cebolla, el ajo y por último los camarones.
- 4
Se aparta el sofrito hacia los lados del caldero dejando el centro del mismo limpio
- 5
Se baten parte de ls huevos y se vierten en el centro del caldero hasta que estén bien cocinados y desgranados.
- 6
Se une el sofrito y se agrega el arroz, revolviendo constantemente.
- 7
Se agrega la salsa china oscura para dar color, sin dejar de mover hasta que el color este parejo. Esto se llama la base del arroz frito.
- 8
Se toma de la base la cantidad que vayamos a preparar; se agrega la salsa clara, el MSG, un poquito de Aceite de ajonjolí, se le pone frijolitos chinos, y el cebollín en rueditas y el plato está listo. Falta la decoración.
- 9
Se le pone por encima al plato unas lasquitas de carne ahumad y un puñadito de fideos de huevos.
- 10
Acompañe con ensalada de aguacates, escuche un son de los años cincuenta y hágase la idea de que esta en la Cuba del ayer.
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Próximo: Receta de la carne ahumada y como hacer los fideos de huevo.
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