Caldereta de rape y bacalao
Receta para un día especial, que combina el pescado con marisco en una salsa deliciosa.
Esta receta la hice para una cena especial y quedó muy rica, nunca había combinado el rape con el bacalao.
Caldereta de rape y bacalao
Receta para un día especial, que combina el pescado con marisco en una salsa deliciosa.
Esta receta la hice para una cena especial y quedó muy rica, nunca había combinado el rape con el bacalao.
Paso a paso
- 1
Calentar aceite en una cazuela y freír las gambas limpias y sazonadas (solo vuelta y vuelta, reservar).
En el mismo aceite freír el rape y el bacalao sazonados y enharinados, el mismo proceso (vuelta y vuelta, reservar).
- 2
En el mismo aceite y si es necesario agregar un poco más, saltear los ajos picados y la cebolla cortada en cascos. Antes de que se doren agregar las almendras y las avellanas.
- 3
A continuación, agregar la ñora previamente hidratada (una vez le quito las semillas la pongo toda).
Seguidamente el tomate troceado y confitar hasta que estén blandos los ingredientes.
- 4
En un cazo abrir las almejas y colar el caldo que lo incorporaremos a la cazuela y agregaremos el vino, dejaremos reducir y a continuación trituraremos la salsa y la volvemos a poner en la cazuela.
- 5
Incorporar el rape a la salsa y cocer 15 minutos a fuego moderado. Seguidamente incorporar las gambas y el bacalao, rectificar de sal y moler un poco de pimienta al gusto, cocer cinco minutos más y finalmente agregar las almejas.
- 6
Espolvorear con un poco de perejil y dejar reposar cinco minutos al calor. Servir caliente.
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