Pepinos de ensalada rellenos

Una entrada diferente y refrescante para esos días calurosos, pepinos de ensalada rellenos.
No se por qué extraña razón, en verano siempre me da por probar preparaciones diferentes y mientras más exóticas sean ¡mejor!... curiosamente, no me ocurre el resto del año... me pasa con los pescados,carnes y varios etcétera más. Esta vez, el refrigerador estaba como gritando ¡llénenme por favor!... miré unos pobres y solitarios pepinos que junto a una bandeja de dientes de dragón, un par de pimientos y dos escuálidos cebollines.... miraban como diciendo "sácanos de aquí que tenemos frío"... entonces, vièndolos tan hermanables, se me ocurrió rellenar los pepinos con los dientes de dragón, los pimientos y los cebollines.... de la idea se pasó a los hechos y de los hechos a la mesa. ¿El resultado?.... una entrada catalogada como diferente, refrescante y sabrosa que a todos agradó, mi antojo de algo "distinto" se vió satisfecho y la amistad de los vegetales continuó inseparable más allá del refrigerador.... y colorín colorado este cuento ha acabado... ¡que los disfruten!
Pepinos de ensalada rellenos
Una entrada diferente y refrescante para esos días calurosos, pepinos de ensalada rellenos.
No se por qué extraña razón, en verano siempre me da por probar preparaciones diferentes y mientras más exóticas sean ¡mejor!... curiosamente, no me ocurre el resto del año... me pasa con los pescados,carnes y varios etcétera más. Esta vez, el refrigerador estaba como gritando ¡llénenme por favor!... miré unos pobres y solitarios pepinos que junto a una bandeja de dientes de dragón, un par de pimientos y dos escuálidos cebollines.... miraban como diciendo "sácanos de aquí que tenemos frío"... entonces, vièndolos tan hermanables, se me ocurrió rellenar los pepinos con los dientes de dragón, los pimientos y los cebollines.... de la idea se pasó a los hechos y de los hechos a la mesa. ¿El resultado?.... una entrada catalogada como diferente, refrescante y sabrosa que a todos agradó, mi antojo de algo "distinto" se vió satisfecho y la amistad de los vegetales continuó inseparable más allá del refrigerador.... y colorín colorado este cuento ha acabado... ¡que los disfruten!
Paso a paso
- 1
Lavar los pepinos y pelarlos. Partirlos horizontalmente por la mitad y dividirlos en dos. Ahuecar su centro, eliminando las semillas. Espolvorearles un poco de sal y unas gotitas de limón. Reservar.
- 2
En una sartén de teflón o en un wok, poner el aceite, los dientes de dragón, el cebollín picado, los pimientos, el concentrado de carne muy bien desmenuzado y una pizca de pimienta (optativo). Mezclar y saltear las verduras.
- 3
Cuando éstas hayan desprendido sus jugos y se observen al dente, retirar del fuego y dejar enfriar. Una vez frías, rellenar con ellas los pepinos y ¡listo!
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