Comenzamos friendo la carne en aceite bien caliente. Reservamos.

En el mismo aceite hacemos un sofrito con la cebolla, los dientes de ajo y el pimiento rojo. Todo picado en brunoise (a cuadraditos).

Cuando lo anterior esté pochado, añadimos el tomate y seguimos rehogando.

Pasados unos minutos incorporamos la carne, las hierbas y la pimienta y rehogamos un instante.

Regamos con el vino y el agua, añadimos las papas, rectificamos de sal si fuera preciso y dejamos una hora u hora y media a fuego lento. Listo.