Ensalada de burrata con kale crujiente, tomates y espárragos asados y aliño de albahaca con miel
Una ensalada inspirada por un queso burrata que tenía en la nevera y que tenía que usar sí o sí hoy, y por una bolsa de kale que también quería usar hoy. Hace tiempo vi una receta de Ottolenghi de burrata con kale crujiente y naranja, de allí la idea de hacer kale crujiente. En Cookpad Italia ayer vi una receta de risotto con pistachos tostados que me fascinó. Y en casa tenía un manojo de albahaca que quería usar. Así que esta receta es una fusión de muchas ideas. Espero que os guste!
Ensalada de burrata con kale crujiente, tomates y espárragos asados y aliño de albahaca con miel
Una ensalada inspirada por un queso burrata que tenía en la nevera y que tenía que usar sí o sí hoy, y por una bolsa de kale que también quería usar hoy. Hace tiempo vi una receta de Ottolenghi de burrata con kale crujiente y naranja, de allí la idea de hacer kale crujiente. En Cookpad Italia ayer vi una receta de risotto con pistachos tostados que me fascinó. Y en casa tenía un manojo de albahaca que quería usar. Así que esta receta es una fusión de muchas ideas. Espero que os guste!
Paso a paso
- 1
Tostamos los pistachos en el air fryer durante 5 mins a 190º. Lavamos las hojas de kale, las secamos, quitamos los tallos y ponemos las hojas encima de una bandeja de horno forrada con papel de hornear. Echamos una pizca de sal y un poco de aceite, removemos y asamos a 180º durante 10 mins.
- 2
Transferimos las hojas de kale asadas a un bol y reservamos. Asamos los tomates y los espárragos en la freidora de aire a 190º durante 8 minutos. Reservamos.
- 3
Hacemos el aliño. Echamos la albahaca, zumo de medio limón, el miso blanco y el aceite en el vaso. Trituramos.
- 4
Agregamos la miel al aliño. Picamos un poco los pistachos asados.
- 5
Y montamos la ensalada de burrata! En un bol, primero colocamos los tomates y espárragos, luego las hojas de kale y finalmente el queso burrata. Echamos los pistachos por todo. Echamos el aliño, pimienta negra al gusto y la tomamos con un trozo de pan pita. ¡Delicioso!
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