Realizar un corte profundo en la tapa de asado sin llegar a los bordes. Como haciendo una bolsita. Este trabajito yo se lo dejo a mi carnicero amigo que tiene una buena cuchilla y lo hace a la perfección.

Rellenar la tapa con los morrones cortados en tiras y el queso provolone cortado en laminas o cuadraditos. Como resulte mas fácil.

Cerrar muy bien la abertura con palillos. Salar con sal entre fina la carne por fuera. Poner en el centro de la parrilla bien caliente. Y tapar con papel aluminio para que se cocine con mas vapor. Cocinar aproximadamente por 30 minutos aproximadamente.

Luego girar, volver a tapar con el papel aluminio y cocinar por aproximadamente 30 minutos mas. El punto se va viendo. Eso es a gusto.