Manteca colorà
Esta receta es típica en toda Andalucía, se toma en el desayuno untada en una tostá
Manteca colorà
Esta receta es típica en toda Andalucía, se toma en el desayuno untada en una tostá
Paso a paso
- 1
Corta la peya en trozos de 2 cm más o menos
- 2
En un recipiente ancho y alto, yo he usado un caldero, añade la peya y un chorrito de agua. Se pone a fuego muy lento para que se vaya deshaciendo la peya. 1h y media 2 horas
- 3
Cuando esté fundida la manteca retira los chicharrones que quedan flotando y reservalos y retira la manteca del fuego
- 4
En un mortero majamos los 3 dientes de ajo, y el tomillo. Una vez que los tengas bien majados, añade un chorreón de vinagre.
- 5
Con la manteca recién sacada del fuego, añade el majaó, dos cucharaditas de Pimentón de la Vera y la hoja de laurel
- 6
Para la zurrapa para pica la carne, puedes hacerlo a mano con un cuchillo o con una picadora, hechalo en un en una fuente de cristal resistente al horno, añade los chicharrones reservados
- 7
Con un cazo y y un colador ve incorporando la manteca a la fuente con la carne y los chicharrones. Con mucho cuidado ya que esta muy caliente. Déjala enfriar y guárdala en el frigorífico.
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