Salpimentar el bacalao y añadir unas gotas de aceite, envolver bien en papel film y meter en una bolsa de congelar para evitar que nos entre el agua de la cocción. Para cocer el bacalao en agua a baja temperatura el agua no tiene que hervir y lo tendremos durante unos 10 minutos más o menos dependiendo del tamaño de los lomos.

Al mismo tiempo que cocemos los lomos, cocemos las patatas para hacer el puré al gusto de cada uno.

Picamos las verduras y rogamos todas para hacer el pisto y le añadimos un poco de caldo de pescado y dejamos reducir.

Para montar el plato, con un molde, ponemos en el fondo el puré de patatas, lascamos el bacalao y colocamos encima del puré y acabamos con el pisto encima, quitamos el molde y a disfrutar.