Paso a paso
- 1
La noche de antes de hacer la receta, pondremos en remojo los garbanzos en agua fría. Al día siguiente, trituramos los garbanzos hasta conseguir una textura granulada y lo ponemos en un bol Por otro lado, trituramos el perejil con la cebolla, el cilantro fresco y el ajo, hasta que obtenga la consistencia de una crema. Incorporamos esta mezcla a los garbanzos y mezclamos bien.
- 2
Añadimos las especias (comino, cilantro seco y levadura), el zumo de limón y el tahini. Removemos bien y los dejamos reposar, una hora, para que actúe la levadura. Hacemos las salsas (hice otra salsa con tomate frito y unas gotas de tabasco) y con una cuchara, o con las manos hacemos los falafels, o en forma de croquetas, albóndigas o hamburguesas pequeñas (al gusto).
- 3
En una sartén con abundante aceite muy caliente, las freímos hasta que estén doradas por ambos lados, enseguida bajamos la temperatura a fuego medio, para que se hagan por dentro también. Servimos con las salsas Si notamos que los falafels se están deshaciendo en el aceite podemos añadir una cucharada de harina o de pan rallado.Y QUE APROVECHE
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