Merluza a la vasca
Puedes hacer un plato muy rico y a la par económico, las almejas puedes sustituirlas por chirlas, puedes usar merluza congelada. Aunque lleva yemas de espárrago, en el momento que hice el plato no tenia, así que le puse espárragos. Puedes aprovechar que necesitas hacer caldo de pescado, para hacer cierta cantidad y congelar para otra ocasión.
Te dejo el enlace a mi blog donde podrás encontrar más recetas.
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Merluza a la vasca
Puedes hacer un plato muy rico y a la par económico, las almejas puedes sustituirlas por chirlas, puedes usar merluza congelada. Aunque lleva yemas de espárrago, en el momento que hice el plato no tenia, así que le puse espárragos. Puedes aprovechar que necesitas hacer caldo de pescado, para hacer cierta cantidad y congelar para otra ocasión.
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Paso a paso
- 1
Puedes hacer el caldo con la cabeza de la merluza, las peladuras de las gambas, un puerro, una cebolla, zanahoria y algún diente de ajo, si vas a usar merluza congelada, puedes usar una de las piezas para el caldo. Sazona las piezas de merluza y enharínalas quitando el exceso de harina. Limpia las almejas y reserva. En una cazuela amplia, echa ocho cucharadas de aceite, sofríe la cebolla y el ajo picado.
- 2
Echa un poco de sal y mantén el sofrito a fuego bajo con la cazuela tapada para no perder líquido. Cuando se haya ablandado la cebolla, agrega las rodajas de merluza enharinadas pero sin excesos y rehógalas por ambos lados, añade el vino, el caldo del pescado hasta justito cubrir el pescado, (colado) las almejas, los guisantes, las gambas y el perejil, deja que se haga a fuego moderado moviendo la cazuela con las manos para que ligue la salsa, tardará en hacerse unos minutos, sala a tu gusto.
- 3
Cuando veas que las almejas han perdido su color semi-transparente, ya puedes añadir los huevos cocidos cortados en cuartos y las yemas de espárrago. Y a disfrutar del plato!
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