Croquetas de verduras asadas

Samuel96
Samuel96 @cook_6449328

Croquetas de verduras asadas

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Ingredientes

  1. --- Para la bechamel:
  2. 1,5 LLeche de cabra
  3. 190 GMantequilla
  4. ---Para el relleno:
  5. 500 GBerenjena
  6. 500 GCalabacín
  7. 500 GPimiento Rojo
  8. 500 GPimiento Verde
  9. 500 GCebolla Tierna
  10. 250 GAjos Secos
  11. Para empanar
  12. 500 GHarina
  13. 0,5 LHuevo Líquido
  14. 500 GPan Rallado
  15. Para el Gel de vino
  16. 4 GAgar Agar (algas)
  17. 1 BotellaVino tinto
  18. 300 GAzúcar

Paso a paso

  1. 1

    Quemar las verduras a fuego directo, pelar y picar para introducir en la bechamel.

  2. 2

    Hacer un roux con la leche de cabra y la mantequilla y harina

  3. 3

    Añadir las verduras a la bechamel, mezclar muy bien, salpimentar y filmar a piel.

  4. 4

    Bolear las croquetas y empanar

  5. 5

    Para el gel de vino: reducir un poco el vino con el azúcar, añadir el agar, enfriar y triturar
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Samuel96
Samuel96 @cook_6449328

Comentarios (2)

@tesa.cuina
@tesa.cuina @tesa_cuina
La verdad es que debe estar potente ! Y yo soy una fan de la leche de cabra 🐐!!
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