Receta alemana de pastel donauwelle
El significado de su nombre en sí, ya lo dice todo, es un postre tradicional de Alemania y Austria. Su nombre, ‘Donauwellen’, en alemán y traducido como ‘Olas del Danubio’, es una combinación infalible de crema, chocolate y cereza. Una vez cortado, descubrimos en su interior, que las masas de chocolate y vainilla han sido fundidas por la cereza imitando sutiles olas y en cada onda habrá una cereza. También es nombrado ‘Schneewittchenkuchen’, imposible de pronunciar como podéis ver, y significa Snow-White-Cake, haciendo referencia a la combinación de colores. Recuerdo haberlo visto en Bavaria, Alemania, en el escaparate de una pastelería.
Receta alemana de pastel donauwelle
El significado de su nombre en sí, ya lo dice todo, es un postre tradicional de Alemania y Austria. Su nombre, ‘Donauwellen’, en alemán y traducido como ‘Olas del Danubio’, es una combinación infalible de crema, chocolate y cereza. Una vez cortado, descubrimos en su interior, que las masas de chocolate y vainilla han sido fundidas por la cereza imitando sutiles olas y en cada onda habrá una cereza. También es nombrado ‘Schneewittchenkuchen’, imposible de pronunciar como podéis ver, y significa Snow-White-Cake, haciendo referencia a la combinación de colores. Recuerdo haberlo visto en Bavaria, Alemania, en el escaparate de una pastelería.
Paso a paso
- 1
Primero preparar la crema: mezcle el preparado de flan con el azúcar y un poco de leche, para que se disuelva. Ponga el resto de la leche a hervir y cuando llegue a ebullición, retire del fuego agregue la mezcla de flan de vainilla y vuelva a ponerlo todo a fuego medio. Remueva hasta que la crema espese. Retire y transfiera a un bol. Tape con film transparente pegado a la crema para que no quede aire. Una vez fría añada la mantequilla y mezcle para integrar. Vuelva a taparla y reserve.
- 2
Precaliente el horno 175 ºC. Engrase y enharine un molde cuadrado o rectangular, en este caso yo lo hice en un molde cuadrado de 20x20, desmontable. Mezcle la harina, los polvos de hornear y la sal, tamice. Reserve. Batir la mantequilla y el azúcar, a velocidad media hasta que la mezcla sea esponjosa y suave. Añadir los huevos uno a uno sin dejar de batir y la vainilla. Agregue la harina tamizada en tres veces, alternando con la leche, empezando y terminando con la harina.
- 3
Separar la mezcla en dos cantidades iguales. Agregar a las 2 cucharadas de leche el cacao, mezcle hasta disolver y luego viértelo en una de las mitades y mezcle para integrar. Reparta en el molde la mitad de vainilla y encima la otra mitad de chocolate con mucho cuidado de que no se mezclen. Coloque por encima las cerezas presionando ligeramente hacia abajo. Hornear de 30 - 35 minutos. Saque el molde del horno y déjelo enfriar sobre una rejilla. Luego desmolde y déjelo enfriar sobre la rejilla.
- 4
Prepare la cobertura de chocolate: derrita el chocolate en Baño María. Añada mantequilla y la Nutella. Remueva hasta que la cobertura sea lisa. Déjalo templar a temperatura ambiente.
- 5
Prepare el mismo molde cuadrado cubriendo las paredes con papel vegetal y dejando que sobresalga 1 dedo o 2. Coloque el bizcocho dentro, vierta la crema amarilla repartiendo uniformemente. Luego ponga la cobertura de chocolate.
- 6
Dibuje ondas con ayuda de un tenedor. Tápalo con papel film y guarde en la nevera unas 2 - 3 horas mínimo.
- 7
Luego sáquelo y corte en porciones rectangulares de igual tamaño.
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