Brazo de gitano de nueces y crema pastelera

Name: Brazo de gitano de nueces y crema pastelera
Cuisine: españolas
Ingredients: 3 huevos y las tres claras que sacamos de hacer la crema pastel; 150 gramos azúcar; 150 gramos harina con levadura; 100 gramos nueces; 〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰; (para la crema pastelera); 3 yemas de huevo; 50 gramos mantequilla; 100 gramos azúcar; 3 cucharadas harina maicena; 500 ml leche; 1 poco corteza de limón,solo la piel verde; 1 sobre azúcar a avaenillado

Hortensia Alvarez Acal @cook_5778481

De O Rosal Pontevedra

Brazo de gitano de nueces y crema pastelera

Hortensia Alvarez Acal @cook_5778481

De O Rosal Pontevedra

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Ingredientes

3huevos y las tres claras que sacamos de hacer la crema pastel
150 gramosazúcar
150 gramosharina con levadura
100 gramosnueces
〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰
(para la crema pastelera)
3yemas de huevo
50 gramosmantequilla
100 gramosazúcar
3 cucharadasharina maicena
500 mlleche
1 pococorteza de limón,solo la piel verde
1 sobreazúcar a avaenillado

Paso a paso

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Primero preparamos la crema pastelera.
2

Ponemos en un cazo el azúcar y el azúcar avaenillado y las yemas y batimos con unas barillas hasta que esté cremoso añadimos la maicena mezclamos. Reservar.
3

En otro cazo ponemos la leche a calentar con la corteza de limón y la mantequilla calentamos hasta que rompa a hervir. Quitamos la corteza de limón y añadimos la leche calinte a la mezcla del otro cazo
4

Removiendo siempre con las varillas. Llevamos al fuego removiendo a fuego lento hasta que espese.
5

La retiramos y volcamos en un recipiente. Lo tapamos con film de cocina en contacto con la crema pastelera. Reservar.
6

Preparación del brazo de gitano.
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En un bol ponemos los huevos y las 3 claras que reservamos de la crema pastelera. Añadimos el azúcar y las nueces en trozos trituramos todo con la batidora de brazo,cuando esté echo una crema añadimos la harina con levadura tamizada y mezclamos todo bien.
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Volcamos en la bandeja del horno que previamente la tendremos forrada con papel de horno.
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Horno previamente Precalentado a 180 grados
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Cocemos 10/12 minutos a 180 grados. Cuando esté cocido retiramos y volcamos sobre un papel de horno y despegamos con cuidado el papel con que lo cocinamos, lo enrollamos con el nuevo papel y dejamos enfriar. Más tarde se desenrolla y rellena.
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Rellenar con la crema pastelera y enrollar. Guardamos unas horas en la nevera. Luego lo sacamos y lo decoramos con un glaseado de nuez, lo hacemos con azúcar glass y agua y le añadimos unas nueces trituradas removemos bien la mezcla y se la ponemos por la superficie del brazo de gitano
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Nos quedará así
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Y a degustar, esta buenísimo!!