Separamos las yemas de las claras y montamos estas últimas con unas varillas eléctricas, cuando estén semimontadas, añadimos la mitad del azúcar y seguimos batiendo.

Batimos las yemas con el resto del azúcar hasta que tenga un color blanquecino.

Agregamos la leche y mezclamos

Agregamos la ralladura y el zumo y mezclamos

Conforme vayas batiendo, ir echando el aceite en hilo.

Tamizamos la harina y la mezclamos con unas varillas. Integramos las claras con movimientos envolventes sin que bajen. Verter en un molde redondo previamente engrasado o con papel vegetal