Rape en salsa verde con Almejas
También denominada, a la vasca, a la donostiarra y a la koskera (vamos, como para intentar ocultar su origen) el pescado en salsa verde, sea merluza, rape u otro pescado en salsa verde es uno de los platos más reconocibles de la gastronomía vasca.
Dependiendo de la zona, el tradicional plato ha sufrido pequeñas modificaciones, por ejemplo en Gipuzkoa se sustituyó los cangrejos que llevaban inicialmente por unas sabrosas almejas, otros le incorporaron a la receta unos pimientos choriceros, no falta quien enharina el pescado o quien introduce mitades de huevo duro, quien en lugar de espárragos blancos utiliza los verdes, quien emplea chalotas y hasta setas, variaciones que en lo fundamental no traicionan el espíritu original del pescado en salsa verde.
Rape en salsa verde con Almejas
También denominada, a la vasca, a la donostiarra y a la koskera (vamos, como para intentar ocultar su origen) el pescado en salsa verde, sea merluza, rape u otro pescado en salsa verde es uno de los platos más reconocibles de la gastronomía vasca.
Dependiendo de la zona, el tradicional plato ha sufrido pequeñas modificaciones, por ejemplo en Gipuzkoa se sustituyó los cangrejos que llevaban inicialmente por unas sabrosas almejas, otros le incorporaron a la receta unos pimientos choriceros, no falta quien enharina el pescado o quien introduce mitades de huevo duro, quien en lugar de espárragos blancos utiliza los verdes, quien emplea chalotas y hasta setas, variaciones que en lo fundamental no traicionan el espíritu original del pescado en salsa verde.
Paso a paso
- 1
Vamos a hacer el caldito, haremos un caldo de diez, para eso pondremos un poco de aceite y salteamos a calor alto las espinas centrales de los rape, la cebolla, la zanahoria, los ajos y el tomate, salpimentamos, y regamos con el vino, cuando veamos que se evapora agregamos el agua y dejamos 30 minutos a calor medio, rectificamos de sal, una vez lo hayamos obtenido lo reservamos.
- 2
Ahora preparamos el resto de ingredientes, picamos los ajos finos y la cebolla y el pimiento los cortamos en brunoise, cocemos un huevo 10 minutos, una vez frío lo cortamos en trozos y los reservamos
- 3
El pescado lo enharinamos, pero no en demasia y las almejas las refrescamos bajo el grifo de agua fría. En este caso empleè yemas de Espárragos
- 4
Ya comenzamos a hacer el sofrito para eso echamos los ajos picados y cuando comiencen a dorar añadimos la cebolla y el pimiento, salpimentamos y regamos con el vino, dejamos el sofrito hasta que cambie de color
- 5
Será el momento de echar el rape y también las almejas, agregamos los guisantes y espolvoreamos el perejil picado, regamos con el caldo que deseemos poner, dejamos 5 minutos que se mezclen los sabores
- 6
Por último añadimos las yemas y los huevos y espolvoreamos un poco más de perejil, dejamos un par de minutos, si se ha evaporado el caldo agregamos más
- 7
Ya podemos servir en los platos y degustar este delicioso guiso
Recetas similares
-
Rape en salsa verde con almejas y espárragos Rape en salsa verde con almejas y espárragos
Hoy hice sopa de pescado y como el rapé me parecía mucho para hacer sopa para dos, pues hice unos trozos en salsa verde, el resultado muy rico, 😜😜
-
Rape en salsa verde de espárragos con almejas Rape en salsa verde de espárragos con almejas
La preferida de mis hijos con pescado
-
-
Rape en salsa verde con guisantes, gambas y gulas Rape en salsa verde con guisantes, gambas y gulas
Feliz aniversario!!! 🎉 Lo celebro con este plato. #cumplimos6
-
Rape en salsa verde Rape en salsa verde
🐟🧅🌱🧄Se podría preparar con cualquier pescado, pero con rape está delicioso.
-
🐟 Rape en salsa verde 🌿 🐟 Rape en salsa verde 🌿
Una receta sencilla de preparar, ideal para cualquier pescado. También admite muchos más ingredientes (huevo duro, almejas, gambón, verduras…), por lo que es una receta ideal para comer a diaro o celebrar ocasiones especiales.Si te ha gustado, puedes seguirme en instagram: gemma.delolmo
-
Rape en salsa verde ligera. (Thermomix) Rape en salsa verde ligera. (Thermomix)
Hoy nos toca pescado!!!!. El rape es un pescado blanco, que cocinado solo al vapor es muy acto para poder consumirlo en dietas de adelgazamiento. Nosotros lo hemos consumido de segundo plato, lo hemos acompañado de unas verduras a la plancha y hemos comido como los ángeles. Este plato por ración tiene 250 calorías.Con respecto a la salsa, si te gusta más espesa, puedes añadirle 1 cucharada de maicena disuelta en 30 gramos de agua. Debes incorporarla antes de echar el perejil, es decir antes del paso 8. Debes cocerlo 2 minu/ 100 grados/ vel. y continuar con el paso 8.Pues dicho todo esto vamos a por la receta !!!!
-
-
Colas de rape en salsa verde AMC Colas de rape en salsa verde AMC
La receta de pescado con salsa verde conserva íntegras las cualidades nutritivas del pescado y altera sólo suavemente su sabor, mediante la salsa. Esta receta tradicional de rape en salsa verde con almejas y gambas es muy fácil de preparar y os aseguro que con ella tendréis el éxito garantizado. Lo más importante es comprar buenos ingredientes y siendo así no os tendréis que preocupar de nada más.
Más recetas
Comentarios