Colitas de rape en salsa verde con almejas y gambas
Colitas de rape en salsa verde con almejas y gambas
Paso a paso
- 1
Salpimentamos las colitas de rape y las enharinamos.
- 2
En una sartén calentamos aceite de oliva y freímos el rape; reservamos.
- 3
En el mismo aceite freímos las gambas (yo suelo cortarle los bigotes y patas), reservamos.
- 4
Cocemos las almejas en agua con sal hasta que se abran, (podemos usar el agua para después). Cuando estén, les quitamos las cáscaras y reservamos.
- 5
Mientras se hacen las almejas, en el aceite de las gambas ponemos la picada de ajo y perejil; unos minutos después añadimos el vino blanco y dejamos evaporar el alcohol. Añadimos el agua (puede ser el de las almejas colado) y sal al gusto.
- 6
Cuando hierva, ponemos el rape y dejamos 10 minutos a fuego medio y corregimos de sal.
Añadimos las almejas y las gambas y dejamos a fuego un poco más bajo, hasta que la salsa espese un poco.
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