Panna cotta de foie con compota de higos frescos y manzana
un plato riquísimo, ya que al foie le biene muy bien los sabores dulces, le deja un toque muy sutíl, sorprende a tus invitados con este gran plato, triunfaraas seguro.
Panna cotta de foie con compota de higos frescos y manzana
un plato riquísimo, ya que al foie le biene muy bien los sabores dulces, le deja un toque muy sutíl, sorprende a tus invitados con este gran plato, triunfaraas seguro.
Paso a paso
- 1
Ponemos la manzana pelada y troceada con los higos frescos y trituramos con una batidora.
- 2
Ponemos la mezcla en una cazuela junto con el vino de oprto y el azúcar moreno a cocer durante 7 minutos y reservamos.
- 3
Ahora hacemos la panna cotta, poniendo el vino de oporto y el anís estrellado a reducir durante 4 minutos a fuego lento.
- 4
Quitamos el anís estrellado y añadimos el foie fresco cortado en trozos y trituramos bien, añadimos la nata, la sal y la pimienta y ponemos a cocer durante 7 minutos.
- 5
Seguidamente añadimos las hojas de gelatina ablandadas y escurridas y mezclamos bien con una varilla para que se integre y ya esta lista, dejamos 10 minutos reposar en la cazuela.
- 6
Para montar la copa, ponemos en el fondo una cantidad generosa de compota de higos y manzana y añadimos la panna cotta por encima, dejamos reposar en nevera al menos 2 horas.
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