Dorada o Lubina a la sal (Thermomix)
Generalmente se lo acompaña con distintas salsas: mayonesa, tártara, alioli, pero resulta exquisito rociada con unas gotas de aceite de oliva y jugo limón.
Dorada o Lubina a la sal (Thermomix)
Generalmente se lo acompaña con distintas salsas: mayonesa, tártara, alioli, pero resulta exquisito rociada con unas gotas de aceite de oliva y jugo limón.
Paso a paso
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**Paso 1**: El pescado tiene que entrar en el recipiente de la Varoma, si no cabe, corte la cola y si fuera necesario la boca. Tapar con papel de aluminio donde la carne queda expuesta al exterior. Cubrir el recipiente Varoma con sal gorda.
- 2
**Paso 3**: Lavar y secar la dorada con papel de cocina, colocar entera, con las vísceras y las escamas, sobre la sal. Proceder a cubrir con sal, tapándola totalmente y presione con las manos para que la sal quede compacta. Tapar el recipiente y reservar.
- 3
**Paso 3**: Poner el agua en el caso de la Thermomix y programar 8 minutos a temperatura Varoma a velocidad 2.
- 4
**Paso 4**: Cuando el agua hierba, sacar el cubilete, poner el recipiente Varoma y programar 20 minutos temperatura Varoma a velocidad 2.
- 5
**Paso 5**: Cumplido el tiempo, espere unos minutos para que baje la temperatura antes de abrirlo.
- 6
**Paso 6**: Invertir la tapadera del Varoma, poniendo el recipiente encima y presentándolo así a la mesa.
- 7
**Paso 7**: Romper la sal y sacar con mucho cuidado la dorada, retirar los restos de sal, quitar la piel y servir en los platos los cuatro filetes de la dorada.
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**Paso 8**: Rociar los filetes de la dorada con aceite de oliva virgen extra y unas gotas de limón.
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