Fideuà dominguera
Con pocos ingredientes hice esta rica fideuà
Paso a paso
- 1
Sofreír los dientes de ajo en un poco de aceite, con el calamar cortado en anillas. Agregar las dos clases de pimiento cortados y el tomate troceado, sazonar a discreción.
- 2
Cuando las hortalizas estén pochadas, incorporar el vino y cocinar a fuego fuerte hasta que se evapore
- 3
Saltear los langostinos, sazonar. Abrir las almejas con un chorrito de vino. Cuando estén abiertas, colar y reservar el agua que sueltan.
- 4
Quitar las cabezas a los langostinos y reservar
- 5
Triturar las hortalizas con el agua de las almejas y las cabezas de los langostinos. Pasar la salsa por el colador para que no queden restos de las cabezas de langostino.
- 6
Poner un chorro de aceite en una paellera y echar los fideos, dar unas vueltas e incorporar la salsa. Sazonar al gusto.
- 7
Incorporar los calamares, agregar dos tazas de agua o caldo de pescado y un poco de colorante o azafrán.
- 8
Cocer a fuego medio y si es necesario añadir un poco más de agua y rectificar de sal Una vez los fideos estén cocidos, incorporar las almejas y los cuerpos de los langostinos.
- 9
Tapar con un paño límpio y dejar reposar cinco minutos. Emplatar y disfrutar de esta rica fideuà
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