Arroz integral con garbanzos y verduras al curry
El plato vegano de esta semana que preparé para la comida de mañana.
Arroz integral con garbanzos y verduras al curry
El plato vegano de esta semana que preparé para la comida de mañana.
Paso a paso
- 1
Preparamos el arroz en agua suficiente con sal y un chorrito de AOVE y reservamos.
- 2
Salteamos los champiñones, cortados en cuartos, en el wok en seco a fuego alto hasta que mermen un poco.
- 3
Añadimos la zanahoria, la cebolla y el pimiento cortados al gusto, añadimos un poco de sal, pimienta negra y un toque de yerbas provenzales. Mezclamos y salteamos unos minutos.
- 4
Añadimos un chorrito de AOVE y seguimos salteando unos minutos más.
- 5
Trituramos el tomate con los ajos y lo añadimos al wok junto con el pimiento choricero y una cucharadita de curry. Mezclamos y cocinamos un poco removiendo de vez en cuando.
- 6
Añadimos los garbanzos, bien lavados y escurridos, junto con el arroz, mezclando bien todos los ingredientes.
- 7
Apagamos la lumbre, cortamos fino las espinacas a cuchillo, las añadimos al wok, mezclamos bien todo aprovechando el calor residual. Dejamos reposar unos minutos con la tapa puesta y listo, a disfrutar del manjar!
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Loveisinthefood -
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