Mermelada de limón 🍋
Me quedó con un dejo amargo agradable. Quizássi las hubiera hervido una vez más hubiese sido mejor. Rinde para un frasco de mermelada.
Mermelada de limón 🍋
Me quedó con un dejo amargo agradable. Quizássi las hubiera hervido una vez más hubiese sido mejor. Rinde para un frasco de mermelada.
Paso a paso
- 1
Lavamos bien los limones y los secamos. Rallamos la parte amarilla de la cáscara con el rallador fino. La ralladura la guardo en un frasco en heladera con un poco de azúcar. Me dura meses para aromatizar preparaciones y tortas.
- 2
Cortamos al medio y exprimimos. Con el jugo hice cubitos.
- 3
Colocamos las cáscaras cortadas en tiras en una ollita, cubrimos con agua y llevamos al fuego. Cuando hierve desechamos el agua, repetimos dos veces la operación, volvemos a cubrir con agua y dejamos que vuelvan a hervir hasta que las cáscaras estén tiernas. Verificamos pinchando con un tenedor. Me llevó aprox media hora en el último proceso de hervido.
- 4
Colamos y pesamos las cáscaras cocidas, colocamos en la ollita 3/4 de su peso en azúcar. Para 260 g de cáscaras cocidas usé 200 g de azúcar
- 5
Colocamos en la olla el azúcar en seco y volcamos las cascaritas. Tapamos a fuego lento hasta que se forme el almíbar y vaya tomando cuerpo, revisar continuamente.
- 6
Mixeamos la preparación y la pasamos aún caliente a un frasco esterilizado y esperamos que se enfríe boca abajo.
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