Flamenquines con 2 rellenos
🥩🥓🧀🥚🥬🥖Eurocopa en la cocina, hoy con un clásico plato español. Se trata de otra versión del flamenquín cordobés, con incorporación de verdurita en el relleno. #DelantalGlobal2024 #Eurocopaenlacocina
Flamenquines con 2 rellenos
🥩🥓🧀🥚🥬🥖Eurocopa en la cocina, hoy con un clásico plato español. Se trata de otra versión del flamenquín cordobés, con incorporación de verdurita en el relleno. #DelantalGlobal2024 #Eurocopaenlacocina
Paso a paso
- 1
Mientras se cuece el huevo nos ponemos con los filetes, tenemos que dejarlos muy finos, para ello usamos un mazo y colocando el filete entre papel de horno lo golpeamos espalmándolos, esto servirá para que sea más fácil enrollarlos y también para romper los nervios y que quede la carne más tierna.
- 2
Para el relleno tradicional de jamón y queso: Colocamos 2 filetes ligeramente solapados y en esa unión damos unos cuantos golpes, con el mazo para unirlos. Recortamos los bordes procurando dejarlo casi con forma de un cuadrado o un rectángulo, depende del tamaño de los filetes. Pero esos recortes con se tiran los cocinaremos al final. Ponemos sal, pimienta y ajo molido encima de los filetes, cubrimos con lonchas de jamón cocido y con lonchas de queso, enrollamos apretando bien.
- 3
Para el otro relleno: Preparamos igual la carne y cubrimos con lonchas de jamón, rúcula y el huevo cocido en rodajas. Enrollamos.
- 4
Reservamos ambos en el frigorífico durante unos 30 minutos, seguidamente los pasamos por harina, huevo batido y pan rallado. Los freímos echándolos cuando el aceite esté muy caliente, esto hará costra rápidamente, le damos la vuelta para que se haga por todos lados, bajamos un poco el fuego y lo tapamos para que se haga por dentro.
- 5
Aprovechando el mismo aceite freímos los recortes que previamente hemos pasado por huevo y pan rallado.
- 6
Y ya lo tenemos, hoy se han acompañado de las clásicas patatas fritas, aunque estas se han hecho en la airfryer para restar algo de calorías al plato.
- 7
Espero que os guste.
Cooksnaps
¿Cómo te salió? Recomienda esta receta mandando tu Cooksnap
Recetas similares
-
Flamenquines con pan de molde Flamenquines con pan de molde
Riquisimos flamenquines con pan bimbo
-
Flamenquines de pan de molde Flamenquines de pan de molde
Los flamenquines son uno de los platos típicos de Córdoba, espero bajar este año a esta preciosa ciudad probar sus ricos flamenquines y luego colocar la receta en el blog, pero para ir abriendo boca os traigo esta versión que encantará a los más pequeños de la casa.
-
Flamenquines de lomo de cerdo rellenos de queso, jamón y paté Flamenquines de lomo de cerdo rellenos de queso, jamón y paté
Se puede hacer de lomo de cerdo o de pechuga de pollo laminada. El relleno al gusto. El queso que quieras, jamón dulce o serrano, paté...Hice este plato gracias a la receta de @JoseVillalta_520
-
Flamenquines de lomo de cerdo rellenos de Queso y Paté Flamenquines de lomo de cerdo rellenos de Queso y Paté
El historiador y gastrónomo, Juan Vicente Córcoles cuenta que èste plato tan andaluz surgió en las cocinas del restaurante "Madrid-Sevilla" (antigua Taberna de El Gallo) de Andújar, provincia de Jaén, ciudad a orillas del río Guadalquivir, un establecimiento que se ubicaba junto a la antigua carretera nacional, de ahí su nombre, y que en aquellos años del siglo pasado atravesaba la ciudad justo por la mitad, según relata Córcoles la receta había sido creación del dueño del restaurante, Manuel Gavilán y de su cocinero, Antonio Peñalva, en aquella época los bares y tabernas se respetaban mucho las tapas y las que ponían unos no se hacían en otros locales y Penalva se llevó la receta a su pueblo Bujalance, provincia de Córdoba.Se cree que recibiría el nombre de flamenquín por lo tieso y aflamencado que quedaba su apariencia, en cualquier caso se ha convertido en una receta universal que goza de extraordinaria aceptación, más allá de acreditaciones, términos municipales o paternidades atribuidas.El jamón serrano típico puede cambiarse por otros rellenos, como queso, pimiento, huevo duro o como en éste caso por paté, valga la licencia.
-
Flamenquín casero con guarnición Flamenquín casero con guarnición
#platounico los flamenquines son un plato típico de Córdoba al igual que el rabo de toro, caracoles o salmorejo entre su mucha y rica gastronomía y como no podía ser de otra manera tuve que hacer un guiño a esta tierra que aunque no es donde nací me siento como en casa...
-
Flamenquines enrollados Flamenquines enrollados
Una receta fácil y resultona. La he hecho un dia normal, sin invitados pero que tenia un ratito para cocinar porque estamos de vacaciones.
-
-
Flamenquines caseros crujientes Flamenquines caseros crujientes
Muy fáciles de hacer, con ingredientes que normalmente tenemos en la cocina.
-
Flamenquines caseros Flamenquines caseros
Esta es la receta de los famosos flamenquines que hacemos en casa. Sencilla y llena de sabor. El truco, prepararlos con escalopines tiernos y con el relleno justo de jamón y queso. Una auténtica delicia típica de la gastronomía andaluza y cordobesa en especial.
Más recetas
Comentarios