Empanada de melocotón
Cuando empieza el verano aprovecho la oportunidad de preparar tartas y empanadas con frutas. Hoy te ofrezco una receta de la empanada con melocotón. #RevistaCookpad #melocotón #empanada
Empanada de melocotón
Cuando empieza el verano aprovecho la oportunidad de preparar tartas y empanadas con frutas. Hoy te ofrezco una receta de la empanada con melocotón. #RevistaCookpad #melocotón #empanada
Paso a paso
- 1
Para el pre fermento mezclar levadura con leche tibia y azúcar, añadir los 100 g de harina y mezclar hasta conseguir una masa homogénea y sin grumos. Tapar recipiente con una toalla de cocina y dejar leudar 20 minutos aproximados.
- 2
Para el relleno pelar los melocotones y trocearlos. Añadir el azúcar junto con el zumo y la cáscara rallada de medio limón, mezclar. En una sartén derretir los 25 g de la mantequilla y volcar todo el relleno, pochar 7 minutos aproximados.
- 3
En un vaso mezclar la maicena con el agua y añadir el preparado al relleno, dejar un minuto en el fuego mezclando lo con una cuchara. Reservar.
- 4
Empezamos a preparar la masa. Puedes a separar un poco de harina (unos 80 g, porque la harina es un mundo), si la masa te los pida, los añades. Juntas en un bol la harina, la sal, el huevo y la yema, todo el pre fermento, empiezas a mezclar, seguido añades la leche y la margarina y mezclas con una cuchara, luego con las manos, amasar.
- 5
Tapar la masa con una toalla de cocina y dejar leudar 2 horas o hasta que se doble su tamaño. Amasar ligeramente la masa y dividirla en 2 partes, una ligeramente más grande que la otra.
- 6
Aplanar la parte más grande y acomodarla en el molde de 26 cm, o directamente sobre una fuente del horno. Volcar todo el relleno y taparlo con el segundo trozo de la masa aplanada.
- 7
Con los trocitos de la masa que han sobrado preparar la decoración y en el centro hacer un corte con el cuchillo, para que salga el vapor. Pintar con la clara sobrante y espolvorear con el azúcar.
- 8
Hornear la empanada a 190ºC con el calor arriba y abajo durante 35 minutos.
- 9
Esperar que se temple y servir con una taza de té o café.
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