Rallar el tomate y hacer 4 tiras de los pimientos y cebolla, el resto trocear

Poner un poco de aceite en la paella, dorar los ajos y sellar el secreto y las tiras de pimientos y cebolla, reservar

Sellar las gambas langostineras y reservar todo

Hacemos el sofrito, añadimos 125 ml de vino blanco, dejar evaporar el alcohol

Ponemos el azafrán y le damos un golpe rápido de calor, integramos con un poco de caldo, añadimos el condimento de las fajitas y lo desliamos con otros 100 ml de caldo de pollo

Añadir el arroz nacarar y ponemos el resto del caldo unos 850 ml, llevar a ebullición sobre 8 minutos, es el momento de añadir sal si hiciera falta (el condimento tiene un toque salino)

Precalentar el horno a 200 °, y trocear el secreto reservar, agregar las gambas y las tiras de los pimientos y cebolla, ponemos en el horno que ya estaba precalentado sobre 15 minutos

Pasado ese tiempo agregar el secreto y que repose sobre 5 minutos

Servir con la salsa mexicana (opcional)

Y a disfrutar