Pica la cebolla y el ajo y pon a pochar

Cuando esté doradita añade la berenjena y mantén 15 min tapado y removiendo de vez en cuando

Añade las especias al gusto, los piñones y un buen chorro de vermut o vino y sigue otros 10 o 15 min hasta que se absorba el líquido

Mientras se acaba de hacer, fríe la longaniza abierta por la mitad y sazonada al gusto (orégano, pimienta,...)

Coloca una capa de cebolla y berenjena, encima la longaniza y decorala con ketchup, mostaza y una orla de patatas fritas