Longaniza sobre cama de berenjena y cebolla
Manuel Ruiz Argente @LogRuiz
Longaniza sobre cama de berenjena y cebolla
Paso a paso
- 1
Trocea la berenjena sin piel y déjala un rato en agua con sal
- 2
Pica la cebolla y el ajo y pon a pochar
- 3
Cuando esté doradita añade la berenjena y mantén 15 min tapado y removiendo de vez en cuando
- 4
Añade las especias al gusto, los piñones y un buen chorro de vermut o vino y sigue otros 10 o 15 min hasta que se absorba el líquido
- 5
Mientras se acaba de hacer, fríe la longaniza abierta por la mitad y sazonada al gusto (orégano, pimienta,...)
- 6
Coloca una capa de cebolla y berenjena, encima la longaniza y decorala con ketchup, mostaza y una orla de patatas fritas
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Manuel Ruiz Argente le encantará ver cómo quedó.
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cocina oriental, medieval, y utilización de especias
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