Dulce de batata cremoso
Mielhouse hizo este dulce sin agar agar para usarlo como mermelada y me pareció muy práctico. Sería ideal para relleno de una pastafrola
Dulce de batata cremoso
Mielhouse hizo este dulce sin agar agar para usarlo como mermelada y me pareció muy práctico. Sería ideal para relleno de una pastafrola
Paso a paso
- 1
Hervir 1 Kg de batatas con cáscara hasta que estén blandas como para hacer puré.
- 2
En otra ollita colocar el azúcar, el agua y cuando se haya humedecido todo el azúcar, poner en el fuego. Cuando rompa el hervor este almíbar dejarlo cocinar por 5 minutos
- 3
Pasar por agua fría las batatas para pelarlas con la mano, sale muy fácil la cáscara.
- 4
Volvemos a llevarlas a la olla vacía y pisamos las batatas en caliente. Vamos incorporando en tres veces el almíbar hirviendo y revolvemos muy bien cada vez.
- 5
Una vez agotado el almíbar, encendemos el fuego y revolvemos constantemente hasta que marcando un surco, este permanezca marcado.
- 6
Colocamos la esencia y mixeamos hasta que quede a nuestro gusto. Colocamos en frascos esterilizados en caliente y dejamos enfriar boca abajo
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