Ñoquis de papa de pesto y con pesto
Paso a paso
- 1
Pelar las papas, poner en una olla con agua fría, cocinar aprox 15
- 2
Retirar las papas, colar, pisar, poner sal, pimienta y nuez moscada
- 3
Agregar un poco de pesto hecho con ajo picado, hojas de albahaca y aceite de oliva, todo mixeado, procesado o aplastado en mortero, sal y pimienta (si les gusta una cucharada de queso rallado y nueces picadas).
- 4
Poner la cucharadita de polvo de hornear para que queden más livianos, agregar poca harina, no amasar, unir con la mesada espolvoreada con semolin
- 5
Poner dentro del aparatito para hacer ñoquis, cortar
- 6
Dejar que se aireen un rato sobre la mesada - si no tienen el aparatito hacer los típicos rollitos, cortar
- 7
Poner agua a calentar, cuando hierve volcar los ñoquis - preparar los platos poniendo en la base un poco de pesto, trocitos de manteca y queso rallado
- 8
Los ñoquis se cocinan unos minutos, rápidamente van a subir, retirar con colador, poner en el plato
- 9
Servir con un poquito más de pesto y queso rallado
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Luz Vásquez
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