Albóndigas de mero y gambas
En vez de carne esta vez con pescado podemos emplear el que nos guste y la composición que se quiera
Albóndigas de mero y gambas
En vez de carne esta vez con pescado podemos emplear el que nos guste y la composición que se quiera
Paso a paso
- 1
Lo primero lavar quitar el exceso de almidón del arroz hervir 8 o 10 minutos enfriar y reservar
- 2
Mientras picamos el perejil y el pan rallado junto con el mero y las gambas langostineras (les habremos quitado los intestinos)
- 3
Hacer una amalgama con la mezcla el huevo pan rallado sal y pimienta negra, dejar macerar 30 minutos y hacer las albóndigas enfriar en la nevera
- 4
En una cacerola honda cubrir con aove, infusionar las cabezas de los langostinos y gambas chafar y sellar los langostinos, freír las albóndigas (las habremos pasado por harina de garbanzos) en ese aceite y reservar
- 5
En la misma tartera ponemos la cebolleta y las zanahorias troceadas en brunoise y pochar con un poco de sal
- 6
Una vez pochado agregamos el el tomate rallado y guisar fuego medio
- 7
Mientras picamos los pimientos y agregarlos al guiso
- 8
Agregar las pastas e integrar
- 9
Una vez reducido añadimos las albóndigas las integramos con el guiso y a continuación el fumet y la leche de coco guisar sobre 30 /45 minutos fuego medio /alto y destapado
- 10
Preparar las verduras
- 11
Sobre los 30 minutos agregar las verduras y los langostinos unificar sobre 10 minutos
- 12
Servir con el arroz y cubrir con la salsa por encima junto con las verduras que se impregne
- 13
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