Preparar la Masa:

En un bol grande, mezcla la harina con el polvo de hornear.
Añade la mantequilla y el azúcar, y mezcla hasta obtener una textura arenosa.
Incorpora las yemas de huevo, la leche y la esencia de vainilla. Mezcla bien hasta formar una masa suave y homogénea.
Amasa ligeramente sobre una superficie enharinada hasta que la masa esté manejable.

Estirar y Cortar:

Estira la masa con un rodillo hasta obtener un grosor de aproximadamente 0.5 cm.
Corta la masa en triángulos o rectángulos. Puedes hacer un pequeño corte en el centro de cada triángulo para darle el aspecto tradicional.

Freír:

Calienta suficiente aceite en una sartén profunda a fuego medio-alto.
Fríe los calzones rotos en lotes, hasta que estén dorados y crujientes, aproximadamente 2-3 minutos por lado.
Usa una espumadera para retirarlos del aceite y colócalos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.

Servir:

Una vez fríos, espolvorea con azúcar flor y, si lo deseas, con un toque de canela.

Notas
Variación: Agrega ralladura de limón o naranja a la masa para un toque cítrico.
Almacenamiento: Guarda los calzones rotos en un recipiente hermético a temperatura ambiente para mantener su frescura.