Batir la mantequilla semi derretida y azúcar flor por unos 5 minutos aprox, hasta lograr una mezcla cremosa. Agregar el huevo y la esencia de vainilla y batir por unos 2 minutos más, tiene que quedar cremosa nuevamente.

Por último añadir la harina cernida y la sal y batir lentamente hasta incorporar (estas galletas no necesitan polvos de hornear).
Colocar la pasta en una manga con boquilla ancha, en mi caso utilicé la N°849 que es especial para galletas lenguas de gato y flores.

En una bandeja con lámina de silicona o papel mantequilla ir haciendo las formas, presionando suavemente, ya que la pasta está suave y fácil de manejar (importante no dejar enfriar, porque se volverá difícil de manipular con boquilla). Para hacer el centro, humedecer yema del dedo índice y presionar en el centro, para luego rellenar con mermelada.

Llevar a horno previamente precalentado a 180°C calor envolvente y hornear por 10 minutos aprox, hasta que estén levemente doradas.

Dejar enfriar en rejilla para que así queden crujientes 😉
Una vez frías pueden dejar en frasco de vidrio o de lata con papel mantequilla, tienen una duración de 2 meses.