Sopa Castellana
La sopa castellana, es una receta tradicional de la cultura mediterránea de España que antiguamente se consumía sólo durante la Semana Santa para aprovechar las sobras del pan duro del dia anterior. En la actualidad, consiste en una sopa de ajo que es muy popular en las cocinas extremeña, andaluza y valenciana.
En cuanto a su historia se refiere, es una receta de origen campesino que sirvió de gran alimento para las familias rurales durante la época de pre y posguerra ya que en ella se aprovechaban los productos del campo y el pan duro.
A la sopa de ajo con pan se le añade un huevo poché, jamón, bacon o chorizo, pimentón dulce, sal, AOVE y caldo de carne o de verdura. Os la comparto añadiendo al sofrito un poco de perejil picado, espero que os guste.
Sopa Castellana
La sopa castellana, es una receta tradicional de la cultura mediterránea de España que antiguamente se consumía sólo durante la Semana Santa para aprovechar las sobras del pan duro del dia anterior. En la actualidad, consiste en una sopa de ajo que es muy popular en las cocinas extremeña, andaluza y valenciana.
En cuanto a su historia se refiere, es una receta de origen campesino que sirvió de gran alimento para las familias rurales durante la época de pre y posguerra ya que en ella se aprovechaban los productos del campo y el pan duro.
A la sopa de ajo con pan se le añade un huevo poché, jamón, bacon o chorizo, pimentón dulce, sal, AOVE y caldo de carne o de verdura. Os la comparto añadiendo al sofrito un poco de perejil picado, espero que os guste.
Paso a paso
- 1
Reunimos los ingredientes, calentamos el caldo de carne o de verdura, cortamos el pan en rebanada, lo tostamos, lo cortamos en tacos y lo reservamos.
- 2
En una sartén con AOVE, sofreímos 2' los dientes de ajo picados, añadimos el chorizo o el bacon, el jamón y el pan tostado, añadimos la pizca de sal, el pimentón dulce y el perejil picado, lo sofreímos 2' más y lo reservamos.
- 3
Añadimos el sofrito anterior al caldo de carne o de verdura y lo dejamos cocinar 10'; ponemos a hervir el agua con el vinagre, ponemos papel film en un cucharón, cascamos el huevo, lo cerramos herméticamente y cuando hierva el agua, lo sumergimos, bajamos el fuego a medio-bajo, lo dejamos cocinar 4' y repetimos lo mismo con los demás huevos ya que tendríamos que escalfar 1 huevo por persona. Emplatamos la receta, decoramos al gusto y servimos. Que aproveche.
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