Para el alfajor, colocamos en un recipiente la harina y en el centro agregamos las yemas, la sal, la manteca blanda (tipo pomada), el agua y el licor. Mezclamos todo y formamos una masa suave que dejamos descansar 30 minutos.

Luego estiramos de un espesor de 3 mm. yo la estire con la máquina de hacer pastas. Cortamos los discos de acuerdo del tamaño deseado. ya quieras hacer alfajorcitos o más bien uno grande como torta.

Pinchamos los discos con un tenedor, colocamos en una placa y llevamos a horno fuerte durante 5 minutos, pero controlar, cuando estén doraditos sacar. (cuidado porque sino se van a quemar, prestar atención)

Cuando están listos, llenamos intercaladamente las tapas con dulce de leche una sobre otra hasta terminar. Reservamos.

Para el glaseado; ponemos a hervir el agua con el azúcar durante 5 minutos para formar un almíbar.

Mientras, batimos la clara a punto nieve (tiene que quedar blanco), agregamos el azúcar impalpable y el jugo de limón y batimos hasta lograr un glasé espeso.

Volcamos el almíbar sobre el glasé mientras se bate con batidor de mano o cuchara de madera. De inmediato bañamos el alfajor porque el glasé se endurece enseguida. y listo

Para la segunda versión yo arriba les puse Merengue porque a mi el glasé no me gusta (es cuestión de gustos)

Colocamos el azúcar en una cacerola y llevar a baño maría hasta que rompa el hervor (dejárlo que espese un poco), Tratar que no llegue a caramelizar. Mientra se hace Batir las claras a punto nieve bien firme a velocidad mediana.

Si esta bien preparado te vas a dar cuenta cuando des vuelta el bol y el merengue quede firme y no se mueva ni se caiga y utilizar en forma de copitos para poner en los alfajorcitos,