Albóndigas de berenjena y cebolla caramelizada
Albóndigas de berenjena y cebolla caramelizada
Paso a paso
- 1
Lavar, partir por la mitad las berenjenas y marcar la carne con un cuchillo, al horno a 200 ° calor arriba y abajo sobre los 30 /40 minutos depende del horno
- 2
Sacar la carne y caramelizar las cebollas con el diente de ajo
- 3
Mezclar cebolla con berenjena, filmar y al frigo (yo lo he tenido unas 12 h, para que coja textura)
- 4
Sacar del frigorífico y añadir el huevo y pan rallado hasta lograr una textura melosa pero que se pueda bolear, pasamos por pan rallado
- 5
Ya tenemos hecho lo más engorroso, las sellamos y reservar
- 6
En el mismo recipiente pochar las verduras que las habremos cortado en trozos pequeños, agregamos el vino dejamos que evapore el alcohol
- 7
Añadir el caldo de verduras y la salsa de tomate frito
- 8
Cuando empieza a hervir añadimos las albóndigas y con movimientos circulares vamos espesando poco a poco
- 9
Servir con unas hojas de hierbabuena
- 10
Y a comer!
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