Pan de arvejas secas enteras larga fermentación 🫛 SIN harina 🫛 sin levadura 🫛 sin amasado 🫛 proteico
#DelantalGlobal2024
#recetasconarvejas
Aquí experimentando 🧙🏼♀️ basada en panes de semilla y granos enteros, con largos remojo y fermentado que hice antes.
Queda bueno, pero mi favorito sigue siendo el de sarraceno, nueces y girasol.
Pan de arvejas secas enteras larga fermentación 🫛 SIN harina 🫛 sin levadura 🫛 sin amasado 🫛 proteico
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#recetasconarvejas
Aquí experimentando 🧙🏼♀️ basada en panes de semilla y granos enteros, con largos remojo y fermentado que hice antes.
Queda bueno, pero mi favorito sigue siendo el de sarraceno, nueces y girasol.
Paso a paso
- 1
Lavar las arvejas. Poner en remojo con abundante agua, durante 24 horas, cambiando el agua a las 12 horas.
Observar la segunda foto con, recién 24 horas de remojo. 😍
Enjuagar bien y colocar en una procesadora, licuadora o picadora. Procesar. Agregar de a poco el agua y continuar procesando.
Es muy importante tener un equipo potente, o bien, mucha paciencia para lograr desintegrar las arvejas, hasta formar una pasta homogénea.
- 2
Ayudarse con una espátula para reacomodar lo que se va juntando en las paredes.
Agregar la sal.
Procesar todo muy bien
En vidéo, les muestro consistencia que debe quedar (debió haber quedado más homogéneo aún pero es lo máximo que mi equipo puede hacer).
En recipiente de vidrio y al abrigo de la luz, elegir un lugar donde no se vaya a mover.
Dejar por 24 horas. Si está en un ambiente muy cálido se puede reducir ese tiempo.
En la tercera foto, las burbujitas de la fermentación. 😍
- 3
Encender el horno a temperatura media.
Enmantecar o aceitar budinera. Si es de silicona, no hace falta.
Volcar la preparación.
Llevar a horno medio precalentado por aproximadamente 45 minutos. Se puede hacer la prueba del palillo.
Cuando haya bajado la temperatura, desmoldar y colocar sobre rejilla para que termine de airearse por la base.
Mi hija: ¿eso es un pan? 🤔
Mi hijo: ¿y el pan? 🤔Bueno... Es un pan como para los antiguos esenios. 🤣
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