Empezamos haciendo el prefermento, que tendrá que reposar toda la noche.

En un bol ponemos la leche tibia con la levadura, hasta que se disuelva, ponemos poco a poco la harina hasta tener una masa manipulable. Engrasar un bol poner la masa tapar con film y dejar a temperatura ambiente toda la noche.

Nos levantamos y a seguir con la faena, en un bol grande ponemos el prefermento que ha doblado el volumen y el resto de ingredientes, excepto la mantequilla. Amasar bien he ir añadiendo la mantequilla de poco en poco hasta integrarla se tiene que amasar bastante, una vez la tengamos bien amasada, hacemos una bola y dejamos reposar un par de horas para que doble el volumen en un bol engrasado y bien tapado.

Pasadas las dos horas hacemos las monas, amasamos un poco "con la cantidad que he puesto me han salido cuatro mini monas", las ponemos en la bandeja para hornear y pintamos con el huevo batido tapamos con papel vegetal y dejamos reposar dos horas más.

Ahora ya toca hornear, volvemos a pintar con huevo batido y espolvoreamos con azúcar o granillo de almendra eso cada uno a su gusto y ponemos en el horno precalentado a 150ºC unos 25 minutos depende de como las hagamos, yo las hice individuales

Sacamos y dejamos enfriar ¡Feliz Pascua!