Potaje de garbanzos con carrillada y boletus
Si por algo me gusta el otoño e invierno, únicamente es por los platos de cuchareo tan ricos que podemos preparar, y este es una auténtica delicia.
#DelantalGlobal2024 #cuchareodeotoño
Potaje de garbanzos con carrillada y boletus
Si por algo me gusta el otoño e invierno, únicamente es por los platos de cuchareo tan ricos que podemos preparar, y este es una auténtica delicia.
#DelantalGlobal2024 #cuchareodeotoño
Paso a paso
- 1
Poner en un bol los boletus con agua para hidratar.
Cuando estén, enjuagar bien y escurrir. - 2
Salpimentar las carrilladas, y marcar vuelta y vuelta por ambas partes en una cacerola con un hilo de aceite.
Retirar y reservar. - 3
Añadir un chorrito de aceite, y sofreír a fuego lento la cebolla cortada finamente en brunoise, la zanahoria y ajo picado, y la hoja de laurel.
- 4
Verter el Pedro Ximénez, remover bien para desglasar el fondo de la cacerola, y cocinar hasta que se evapore.
Añadir el tomate rallado y sofreír un par de minutos más. - 5
Añadir las carrilladas, 1/3 de los boletus ya hidratados, el agua, un pellizco de sal y colorante, y cocinar a fuego lento 30 minutos o hasta que estén tiernas.
- 6
Retirar las carrilladas a un plato, quitar la hoja de laurel, y triturar.
- 7
Añadir los garbanzos, los boletus restantes, las carrilladas, y cocinar a fuego medio 10 minutos.
Rectificar de sal, y cocinar 5 minutos más. - 8
Dejar reposar 5 minutos, emplatar, espolvorear con perejil, y a disfrutar de este platazo.
- 9
Bon profit !!!
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