Bracito de masa choux relleno de crema de turrón de yema quemada y crema inglesa
Bracito de masa choux relleno de crema de turrón de yema quemada y crema inglesa
Paso a paso
- 1
Utilizamos la receta vinculada para hacer la masa choux pero solo la hacemos con 150 ml de agua.
- 2
Ponemos la masa en una manga pastelera.
- 3
Ponemos aceite desmoldante en la lámina silpat o papel vegetal y hacemos tiras con la masa de manera que quede como un rectángulo.
- 4
La alisamos un poco y repartimos piñones al gusto remojados en agua y espolvoreamos con azúcar.
- 5
Horneamos hasta que esté doradito.
- 6
Ponemos un paño de cocina limpio espolvoreado de azúcar y volteamos sobre él la lamina del bracito. Quitamos el molde.
- 7
Batimos un poco el turrón y lo repartimos.
- 8
Enrollamos con cuidado.
- 9
Filmamos cuando esté frío apretando un poco y lo dejamos reposar 1 hora en la nevera.
- 10
Para emplatar espolvoreamos azúcar glasé y acompañamos con una crema inglesa.
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