Mantecados lorquinos
Paso a paso
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Preparamos los ingredientes
- 2
Mezclamos la manteca (la tenemos a temperatura ambiente) con el azúcar hasta hacer una masa homogénea
- 3
- 4
Agregamos las yemas de huevo, mezclamos bien
- 5
Añadimos la ralladura de limón y una pizca de canela
- 6
Por último añadimos la harina, y empezamos a mezclar (se lleva un rato) es una mezcla arinosa
- 7
Vamos haciendo bolitas y aplastando para dar forma (no tengo corta pastas) mientras precalentamos el horno a 180 arriba-abajo
- 8
Las vamos poniendo en la bandeja de horno con papel de hornear
- 9
Las introducimos en el horno, 20 minutos hasta que veamos que están doradas, si faltara más tiempo, vamos añadiendo, vigilando para que no se quemen
- 10
Sacamos del horno y espolvoreamos con azúcar glass y una pizca de canela
Listo !!! A disfrutar 😋😋😋
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Todo apunta a que fue en Antequera donde se elaboró la originaria receta del mantecado. Incluso mucho antes de que otros mantecados adquirieran fama, las fábricas de Antequera eran proveedoras de la Casa Real. Aunque no me atrevería a llevar la contraria a los de Estepa. A comienzos del siglo XIX ya se elaboraban "tortas de manteca" en las casas de Estepa y en el Convento de Santa Clara, pero el inicio de la comercialización se produjo en el siglo XIX cuando Filomena Micaela Ruiz Téllez "la Colchona", se los diera a su marido, transportista de Estepa a Córdoba, para que los vendiera en los mercados por los que pasaba.El éxito se basó en una mejora sencilla a la par que ingeniosa: secarlos. Gracias a esto, el mantecado resiste mejor el transporte y almacenaje, y también aumenta el periodo en el que el mantecado se conserva.En 1889 había alrededor de quince casas en Estepa que se habían convertido en pequeñas fábricas y poco a poco se fueron abriendo a mercados cada vez más lejanos. En 2011, fue nombrado denominación de origen protegida.
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Mari Rguez -
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