245. Redondo con salsa de almendras
Con la idea de acompañar este redondo relleno de piñones, orejones, pasas y alguna que otra cosa más, acabe haciéndolo con un paquete de almendras molidas que tenía en la despensa. Espero no defraudar cuando lo prueben ☺️
245. Redondo con salsa de almendras
Con la idea de acompañar este redondo relleno de piñones, orejones, pasas y alguna que otra cosa más, acabe haciéndolo con un paquete de almendras molidas que tenía en la despensa. Espero no defraudar cuando lo prueben ☺️
Paso a paso
- 1
Dora el redondo por todos los lados dentro de una olla con un poco de aove
- 2
Añade el vino y el Avecrem machacado
- 3
Vierte el agua encima, pon la tapadera y cocina 15 minutos por cada lado
- 4
Saca el redondo, corta la cuerda y hazlo rodajas. Reserva y guarda también la salsa
- 5
Corta la cebolla en tiras y los ajos en trozos pequeños y rehógalos en una cacerola con aceite
- 6
Haz dados pequeños el pan y agregalo a la cacerola. Dale vueltas para que no se pegue y se vaya dorando
- 7
Añade la almendra y remueve constantemente para que se tueste y no se pegue. Continua a calor medio
- 8
Incorpora el tomate y tritura el pan con ayuda del borde de la espátula sin dejar de darle vueltas. Sigue a calor suave
- 9
Vierte el brandy y deja que se consuma sin dejar de dar vueltas con la espátula.
- 10
Añade 2 vasos agua, termina de deshacer el pan con la espátula
- 11
Incorpora el Avecrem machacado y la leche.
- 12
Sigue removiendo. Termina de deshacer el pan y retira del calor cuando veas que se ha formado una crema suave
- 13
Vuelcala en un recipiente hondo y pasale la batidora
- 14
Añade la salsa del redondo y vuelve a batir un poco más
- 15
Vierte un poco de salsa en el fondo de una fuente plana. Coloca el redondo formando dos filas y riega con un poco más de salsa
- 16
Ponle un film transparente y guardalo en la nevera hasta la hora de servir
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