Juego de Tronos: Pastel de crema de Dorne - Pastel medieval S.XVI / Game of Thrones: The Dornish Pie
" —Si no comieras tantos pasteles de crema no tendrías esos sueños. Las comidas sustanciosas no son para chicas de tu edad (...). El maestro Toman dice...
—Odio al maestro Toman —replicó Teora. Luego, se levantó de la mesa dejando a su señora madre para que se disculpara por ella."
Vientos de Invierno (6° Libro Saga Canción de Hielo y Fuego).
¿Acaso alguien dudaba que iba a tardar en subir una receta sacada del gigantesco universo creado por George R. R. Martin? Pues no; no hizo falta esperar demasiado. Aquí comparto contigo un pastel tipo "Pie" inspirado en los de la Saga Canción de Fuego y Hielo del Universo de Juego de Tronos.
Yo sé que siempre se habla más de la región Norte de los Siete Reinos (Winter is coming y blablabla, te amo aún John Snow ❤️🥹), pero en esta ocasión vamos a dirigirnos al sur: hacia la región de Dorne que, para muchos, el autor se inspira en el ambiente cultural y estética del Al-Andalus.
Y, vamos más allá si cabe: esta receta a su vez proviene de un recetario medieval 'Das Kuchbuch der Sabrina Welserin' (s.XVI). Hoy toca mucho dato friki, sip.☝️🤓
Este pastel es súper adictivo: tiene una inspiración muy arabesca/dorniana en el uso tan sutil y elegante del agua de rosas y los pistachos mientras que la crema es una clásica mezcla semejante a la de las natillas. Y la presentación no puede ser más llamativa para ser un simple Pie de toda la vida.
DRACARYS! 🐉🔥
Juego de Tronos: Pastel de crema de Dorne - Pastel medieval S.XVI / Game of Thrones: The Dornish Pie
" —Si no comieras tantos pasteles de crema no tendrías esos sueños. Las comidas sustanciosas no son para chicas de tu edad (...). El maestro Toman dice...
—Odio al maestro Toman —replicó Teora. Luego, se levantó de la mesa dejando a su señora madre para que se disculpara por ella."
Vientos de Invierno (6° Libro Saga Canción de Hielo y Fuego).
¿Acaso alguien dudaba que iba a tardar en subir una receta sacada del gigantesco universo creado por George R. R. Martin? Pues no; no hizo falta esperar demasiado. Aquí comparto contigo un pastel tipo "Pie" inspirado en los de la Saga Canción de Fuego y Hielo del Universo de Juego de Tronos.
Yo sé que siempre se habla más de la región Norte de los Siete Reinos (Winter is coming y blablabla, te amo aún John Snow ❤️🥹), pero en esta ocasión vamos a dirigirnos al sur: hacia la región de Dorne que, para muchos, el autor se inspira en el ambiente cultural y estética del Al-Andalus.
Y, vamos más allá si cabe: esta receta a su vez proviene de un recetario medieval 'Das Kuchbuch der Sabrina Welserin' (s.XVI). Hoy toca mucho dato friki, sip.☝️🤓
Este pastel es súper adictivo: tiene una inspiración muy arabesca/dorniana en el uso tan sutil y elegante del agua de rosas y los pistachos mientras que la crema es una clásica mezcla semejante a la de las natillas. Y la presentación no puede ser más llamativa para ser un simple Pie de toda la vida.
DRACARYS! 🐉🔥
Paso a paso
- 1
No voy a explicar aquí la intrincada genealogía (muy al estilo de la borbónica 😂) de las casas del Reino de Dorne y su evolución a lo largo de los siglos, así como su vínculo con los Targaryen. Eso sería dar una lección de Historia. Parecería Peñafiel explicando y dando salseos reales.
Pero sí que me gustaría contarte que Dorne está inspirado, tanto en libros como en serie, en la España del Al-Andalus. De hecho, en la serie vemos que el Castillo Dorniano es el impresionante Alcázar de Sevilla.
- 2
Y un dato más al que hice antes referencia: este pastel está inspirado en la receta originaria de Sabina Welser, quien fue la autora de 'Das Kochbuch der Sabina Welserin', datado en 1553. Ella tuvo ese privilegio, que pocas mujeres obtenían en esa época, ya que la familia Welser era miembro del patriciado mercantil de Augsburgo; banqueros mercantiles alemanes.
En esa época rularon muchos recetarios de cocina gracias al auge de la imprenta.
- 3
¡Y ahora no daré más el coñazo histórico y friki. Vamos con el pastel de crema! 🫶✨
- 4
Primero, nos pondremos con la masa quebrada:
Escogemos una fuente y la untamos con un poco de mantequilla derretida.
Extendemos la masa en la fuente y la ajustamos a la misma. Con ayuda de un tenedor la pinchamos.
Horneamos la masa durante unos 10/15 minutos a 190°. Revisa la masa de vez en cuando hasta que veas que se dore. Sacamos la masa y dejamos que se enfríe.
- 5
Para el relleno, vamos a combinar la nata de montar con uno de los 3 huevos. Los batimos en una cacerola mediana mientras dejamos que hierva a fuego medio-bajo. Sin prisas. Cuando hierva, apagas.
En un recipiente aparte batimos los otros 2 huevos restantes. Mientras batimos como si no hubiera un mañana, vertemos una cuarta parte de la mezcla de nata y huevo de la cacerola, es decir, no la añadimos toda. Solo 1/4. Así se enlazará mejor todo. Mezclamos bien.
- 6
Luego, vertemos esta mezcla en la cacerola donde tenemos el resto de la nata mezclada con el huevo. Encendemos y dejamos el fuego bajo.
Agregamos las especias, la mantequilla y el agua de rosas. Removemos hasta que espese la mezcla; tal y como fuese una natilla, a fuego medio-bajo. Cuando haya espesado, retiramos del fuego y dejamos que reduzca su temperatura un poco, sin llegar a que quede tibia.
Ay... *Suspiro romántico*, el olor a agua de rosas y cardamomo ¡es fantasía! 💕
- 7
Vertemos la mezcla en la masa, añadimos por encima los pistachos y la naranja confitada triturados. Espolvoreamos con azúcar glas (que desaparecerá debido al calor de la mezcla).
Recomiendo dorar un poco por encima en el horno a una misma temperatura. Solo unos minutos.
Sacamos y dejamos enfriar finalmente durante mínimo 1 hora.
¡Listo✨💕! Disfrutalo. ¡Ah, y no te "atragantes" como Joeffrey!
- 8
Nota auditoría: Esta receta está en el libro"A Feast of Hice and Fire: The Official Game of Thrones Companion Book" de Chelsea Monroe-Cassel. Una maravilla de Cookbook fanrecipe que puedes conseguir por Amazon.
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