Risotto con jamón
Esta receta es para las personas que amamos el risotto pero no soportamos las setas.
Risotto con jamón
Esta receta es para las personas que amamos el risotto pero no soportamos las setas.
Paso a paso
- 1
Por un lado calentamos el caldo de carne en una cazuela, para que cuando llegue el momento de añadirlo al arroz no rompa la cocción.
Mantendremos el caldo en a fuego bajo para mantenerlo calentito.
- 2
Picamos la cebolla finamente.
- 3
En una cazuela baja (se puede hacer en una cazuela normal pero es mejor y más fácil de controlar el arroz en una baja) echamos un chorrito de aceite y salteamos el jamón.
- 4
Cuando el jamón este crujientito lo sacamos y reservamos.
Echamos la cebolla picada en la misma cazuela con el aceite que ha quedado con el sabor a jamón y salpimentamos (ojo porque el jamón también le va a aportar salazón al plato).
- 5
Cuando la cebolla esté pochada verteremos el vino y lo dejaremos reducir.
- 6
Una vez haya reducido añadiremos el arroz y mezclaremos todo bien.
- 7
Con un cazo iremos añadiendo poco a poco el caldo, la primera vez vamos a añadir el suficiente para cubrir el arroz.
- 8
Desde este momento pondremos fuego medio e iremos dejando que el arroz se cocine, yo he usado arroz SOS y tarda unos catorce minutos.
Durante ese tiempo iremos removiendo el arroz y añadiendo el caldo según lo vaya absorbiendo. Todos los arroces son distintos y pueden requerir más o menos caldo.
- 9
En los últimos 4 minutos tendremos que remover con mayor frecuencia y añadir el caldo con mayor moderación.
- 10
En cuanto el arroz esté listo apagaremos el fuego.
Añadimos la cucharada de mantequilla y mezclamos hasta que disuelva con el calor residual.
- 11
Finalmente añadimos el queso y volvemos a mezclar hasta que el arroz quede untuoso.
La cantidad de queso que he puesto en la receta es el recomendado pero siempre puede variar, para las primeras veces os recomendaría ir añadiendo y probando hasta dar con la intensidad deseada.
- 12
Al emplatar añadiremos el jamón crujiente por encima (como en la foto).
Cooksnaps
¿Cómo te salió? Recomienda esta receta mandando tu Cooksnap
Recetas similares
-
Risotto con longanizas Risotto con longanizas
Un rico plato de arroz pegajoso con longanizas.
-
Risotto integral con jamón ibérico Risotto integral con jamón ibérico
Un arroz cremoso y muy sabroso capaz de satisfacer hasta los paladares más exquisitos. Me encantó el toque diferente que le dio hacerlo usando arroz integral.
-
Risotto con setas y jamón Risotto con setas y jamón
Una cena que preparé el otro día, la hago muy a menudo y en casa nos gusta mucho
-
Risotto con alcachofas y jamón Risotto con alcachofas y jamón
Es una receta de " Claudia & Julia". Desde que la descubrí hace unos años no ha faltado en nuestra mesa . El resultado es un risotto muy sabroso. La receta original lleva jamón de pato incorporado al final pero yo lo sustituyo por jamón serrano.
-
Risotto de setas y jamón Risotto de setas y jamón
Imprescindible el arroz y un buen queso curado. El parmesano es el auténtico de la receta pero en este caso he utilizado un pasando que también da la talla.
-
Risotto de jamón y champiñones Risotto de jamón y champiñones
Si eres fan de la cocina italiana debes cocinar este plato.Rápido, fácil y súper cremoso!!#muchoqueso
-
Risotto con algas y jamón Risotto con algas y jamón
En esta ocasión, trabajaremos muy poquito en la cocina y además aprovecharemos para consumir un ingrediente que no ha entrado en muchas cocinas, las algas.
-
Risotto de jamón y boletus Risotto de jamón y boletus
Riquísimo risotto. Usé boletus deshidratado que venden en muchos supermercados y que se hidrata directamente con la cocción del arroz.
icasmar -
-
Risotto de champiñones con jamón Risotto de champiñones con jamón
La palabra "Risotto" viene de riso, que es arroz en italiano, el risotto se ha asociado tradicionalmente al norte de Italia, a las regiones de Piamonte, Lombardía y Veneto, que son las regiones productoras de arroz.El llamado "arroz original", del que surgieron todas las demás variedades, nació solo en 1924 después de docenas de injertos para hacerlo resistente a la brusona, un parásito que a finales del siglo XIX destruyó los cultivos del país, entonces el arroz se cocinaba principalmente en sopa, echaban agua y arroz a la vez y dejaban que se cocinara por absorción, para evitar que el plato estuviera demasiado espeso o demasiado mezclado era necesario saber perfectamente cuánto líquido usar desde el principio, algo sumamente difícil porque debían calcular “a ojo” la cantidad exacta de agua desde el inicio, de algún modo, podríamos decir que el Risotto nació de la experimentación culinaria, de cocinar con las sobras, de "tirar lo que tienes" en un arroz cocinado en caldo (algo que los menos supersticiosos habían hecho desde mediados de 1700).
-
Risotto de setas y jamón Risotto de setas y jamón
La foto no le hace justicia, Está riquísimo, muchísimo mejor de lo que pensaba, rápido, fácil y muuy bueno, #vegetales #risotto
Más recetas
Comentarios