Quesadillas amb carn desfilada
Quesadillas amb carn desfilada
Paso a paso
- 1
Tallar les pastanagues a trossos grossos, la ceba a quarts, pelar els alls i ratllar els tomàquets.
- 2
Salar la carn i sellar-la a la cassola amb un dit d’oli.
- 3
Quan estigui daurada incorporem la pastanga, els alls i la ceba.
- 4
Afegim el vi negre, el tomàquet ratllat, les espècies i el caldo de carn fins a cobrir. Quan comenci a bullir deixem deu minuts i baixem el foc al 2-3. Tapem la cassola i cuinem la carn durant 3h.
- 5
Treiem la carn i la desfilem amb l’ajut de dues forquilles.
- 6
Triturem el caldo amb les verdures i afegim la carn desfilada.
- 7
Per fer les quesadillas:
- 8
Posem en un bol la farina, el llevat, la sal, el sucre i barregem.
- 9
Incorporem el llard i amassem.
- 10
Afegim la llet en tres vegades i anem integrant a poc a poc.
- 11
Amassem durant deu minuts aproximadament o fins que la massa no s’enganxi a les parets.
- 12
Fem una bola i la transferim a un altre bol amb una mica de farina. Tapem el bol amb paper film i deixem reposar una h.
- 13
Ratllem els formatges i reservem.
- 14
Fem boles de 60g i deixem reposar 15 minuts.
- 15
Estirem la massa i posem a la paella fins que estigui daurada pels dos costats.
- 16
Les farcim de formatge i carn desfilada i les posem a la paella fins que el formatge quedi fos.
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no puedo entenderlo....