Arroz rojo con coles de Bruselas asadas con coco
Arroz rojo con coles de Bruselas asadas con coco
Paso a paso
- 1
Lavar muy bien el arroz hasta que el agua salga limpia y escurrir. Pochar el puerro y el pimiento en una olla con aceite caliente, añadir el ajo y dejar 1 min. Echar las semillas de mostaza, hinojo y el laurel y tostar.
- 2
Añadir el arroz y remover bien. Echar el agua caliente y sal, cuando hierva bajar el fuego y dejar unos 45 min, si se queda seco ir añadiendo agua caliente.
- 3
Para preparar las coles, empezamos mezclando bien el aceite, la mostaza, el vinagre, las semillas de mostaza, un poco de sal y pimienta.
- 4
Cortar las coles por la mitad o en cuartos si son muy grandes. Colocarlas en una bandeja de horno forrada y echar por encima la mezcla anterior, moverlas bien para que se empapen. Hornear a 200ºC unos 15 min.
- 5
Sacar, añadir el coco y dejar 10 min más, hasta que estén tostadas. Poner en un plato primero el arroz, echar las coles por encima un poco de sésamo tostado, algún fruto seco y un poco más de coco rallado.
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