Ternera guisada al vino tinto
Paso a paso
- 1
Ponemos los trozos de carne en adobo de vino tinto con sal, comino, romero y ajo en polvo.
- 2
Preparamos las verduras y las troceamos.
- 3
Sacamos la carne a las 2 horas, escurrimos bien y pasamos por harina. El líquido lo guardamos para incorporarlo después.
- 4
Ponemos aceite en una olla y sofreímos la carne. Sacamos y reservamos. En la misma olla ponemos las verduras a fuego fuerte, remover constantemente para evitar que se queme el fondo. A los 5' añadimos el líquido de macerar la carne y un poco más de vino hasta cubrir las verduras por completo. Cocer 5' para evaporar el alcohol.
- 5
Incorporar la carne y cocer. Comprobar de sal. Si es necesario agregar un vaso de caldo de pollo. Cocer 1 hora en olla normal. 35' en olla a presión. Dejar reposar 15'.
- 6
Freír unas patatas en cuadraditos y agregar al plato.
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