(Paso totalmente opcional, pero vale oro) 12 hrs antes, o la noche anterior, en un bowl agrega 100 gr harina ½ cdta de levadura, y 100 ml del agua total que aparece en la receta. Eso es un poolish que actuará de prefermento para la masa. La dejamos leudar hasta que la usemos en la receta, junto con el resto de ingredientes. (OJO: si haces el poolish, resta la cantidad de harina, agua y levadura que usaste aquí, para continuar la receta)

Agregar en un bowl, el agua con la sal disuelta. Luego, agregar la harina, (el poolish si decidiste hacerlo) y hacer un huequito para poner la levadura.

Amasar por 15 minutos

Dejar reposar por 1 hora en un lugar cálido. Que la masa se entibie para que leude bien. Tápala con un paño tibio, ponla en una fuente con calorcito por debajo, envuélvela en una bolsa, lo que sea para que esté tibia, y que no se reseque.

Desgasificar, y volver a amasar por otros 15 minutos. Parte la masa en 10, y dale forma de bolita, sin olvidar de hacerle el agujero grande en el centro. GRANDE, como aro de cebolla, porque cuando crece se cierra un poco.

Dejar reposar por otra hora y media. Mientras tanto, poner a hervir una olla con bicarbonato. La proporción que usé yo, fue de 1 cdta de bicarbonato, en 400 ml agua

Dispón de tus semillas si quieres usarlas. Precalienta el horno a 180⁰ y aceita una lata.

Cuece los Bagels en el agua con bicarbonato por 40 segundos. 20 segundo por cada lado.

Empapa los Bagels en las semillas si gustas. Ahora que están pegajosos, se impregnan bien

Llévalos al horno, por 20 minutos, y ya están para disfrutar.