10. Habas enzapatás
Esta receta de habas es muy típica de preparar en mi provincia, sobre todo en la zona del Andévalo. Es un aperitivo ideal para acompañar una cerveza o un vaso de rebujito en las romerías que comienzan desde el Domingo de Resurrección hasta El Rocío. En estas fechas, la receta se prepara con habas frescas, cuya temporada es Marzo y Abril. Pero también se pueden emplear habas congeladas y cocinarlas durante todo el año. Si se prepara la receta con habas congeladas, las medidas son para 1 kilo de habas limpias. Espero que os guste. #delantalcookpad2025
10. Habas enzapatás
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Paso a paso
- 1
Para preparar la receta conviene utilizar una olla grande. En primer lugar, desgranar las habas y lavarlas. Al pelar las habas su peso se reduce a la mitad, quedará un kilo limpio. Si se utilizan habas congeladas, las cantidades indicadas son para cocinar 1 kilo de habas limpias.
- 2
A continuación, lavar y pelar los ajos y ponerlos en el fondo de la olla.
- 3
Lavar muy bien el poleo y añadirlo. Agregar las habas.
- 4
Poner en la olla la sal y cubrir todo con agua.
- 5
Cocinar al máximo hasta que el agua empiece a hervir. En casa, le pongo una tapadera con respiradero, porque el cocinar sale mucho vapor. Cuando el agua hierve, se baja un poco el fuego y se cocina durante 25 minutos aproximadamente.
- 6
Cuando ha transcurrido ese tiempo, se prueba con cuidado que está muy caliente, para ver si el haba está tierna. Si es así, se apaga el fuego y se retira la olla. Si el haba está dura, dejar en cocción unos minutos más.
- 7
Dejar enfriar un poco y retirar de la olla el ajo y el poleo. Servir las habas en un plato. Se puede comer templadas o frías, al gusto de cada cual. Si sobran habas, las puedes guardar en la nevera, en un recipiente de cristal, con el caldo de la cocción. De esta manera se conservar varios días y puedes servirlas acompañando la comida.
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