Patatitas con boina
Una forma distinta de preparar unas clásicas patatas rellenas, en este caso el toque distinto se lo da la salsa ya que, generalmente siempre las preparado sin salsas. La patatas que utilizamos son pequeñas por lo que quedan mucho más jugosas.
Patatitas con boina
Una forma distinta de preparar unas clásicas patatas rellenas, en este caso el toque distinto se lo da la salsa ya que, generalmente siempre las preparado sin salsas. La patatas que utilizamos son pequeñas por lo que quedan mucho más jugosas.
Paso a paso
- 1
Comenzamos preparando las patatas y para ello, las pelamos y, con una puntilla, hacemos un hueco en el centro de cada una de ellas.
- 2
Por otro lado, en un cuenco mezclamos la carne, el jamón picado, 1 cebolla picada muy fina, la yema del huevo, el pan rallado, sal, pimienta y el zumo de limón. Amasamos todos eses ingredientes hasta conseguir una mezcla compacta y, formamos bolitas con las que vamos a rellenar cada una de las patatas.
- 3
A continuación batimos la clara de huevo y pasamos las patatas (por la zona de la carne solo) por ella. Acto seguido, pasamos las patatas por harina y las freímos en abundante aceite caliente. Colocamos las patatas en una fuente apta para el horno.
- 4
En la misma sartén donde hemos frito las patatas, rehogamos la cebolla restante (previamente picada muy menuda)y, el diente de ajo triturado. Añadimos una cuchara de harina, el agua y el vino y dejamos hervir para que evapore el alcohol.
- 5
Después de cocinar un par de minutos, vertemos la salsa sobre las patatas y las llevamos al horno que, tendremos precalentado a 150º. Dejamos cocinar durante unos 20 minutos. Listas para servir.
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