Ñoquis de patata con crema de espárragos y panceta crunch
Ha sido un plato totalmente improvisado, y ha quedado riquísimo y muy sabroso.
He utilizado la mitad de crema porque me parecía demasiada, y el resto la he guardado en un tupper para otra preparación.
#delantalcookpad2025
#semana5 #esparragosverdes
Ñoquis de patata con crema de espárragos y panceta crunch
Ha sido un plato totalmente improvisado, y ha quedado riquísimo y muy sabroso.
He utilizado la mitad de crema porque me parecía demasiada, y el resto la he guardado en un tupper para otra preparación.
#delantalcookpad2025
#semana5 #esparragosverdes
Paso a paso
- 1
Enjuagar los espárragos, cortar la parte dura, y poner a hervir con 500 ml de agua y una pizca de sal, durante 15 minutos aproximadamente.
- 2
Mientras tanto cortar las puntas de los espárragos y reservar. Trocear el resto de los tallos, y cocinar a fuego lento en una sartén con un chorrito de aceite y una pizca de sal y pimienta, hasta que estén tiernos. Retirar al vaso de la batidora.
- 3
En el mismo aceite cocinar las puntas a fuego medio durante 3-4 minutos. Reservar.
- 4
En el aceite que queda, freír la panceta cortada en tiras, hasta que esté bien dorada y crujiente. Reservar con las puntas.
- 5
Colar el caldo de los tallos hervidos (han quedado 200 ml). Poner los tallos y 100 ml en el vaso de la batidora, y triturar bien. Añadir la nata, y triturar hasta obtener una crema fina.
- 6
Verter a la sartén, y poner a fuego lento. En los 100 ml de caldo restante disolver la maizena y verter a la sartén, cocinando hasta obtener la crema con la textura deseada.
- 7
Poner una cacerola con agua y un pellizco de sal, llevar a ebullición y cocinar los ñoquis según indicaciones del fabricante.
- 8
Poner la crema en los platos, los ñoquis escurridos, y añadir por encima la panceta y las puntas de espárragos reservadas.
- 9
Bon profit !!!
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