Ñoquis con crema de ibéricos
Paso a paso
- 1
Pondremos a hervir el agua en un olla grande, mientras tanto picamos bien los dientes de ajo y la cebolla, y lo salteamos en una sartén a fuego medio y añadimos una pizca de sal.
- 2
Picamos bien el jamón y el lomo y lo incorporamos junto a la cebolla cuando veamos que la cebolla está empezando a dorar añadiremos el lomo, el jamón, la pimienta y el orégano y lo salteamos todo junto a fuego medio
- 3
Mientras tanto separamos la clara de la yema de los huevos, los añadimos a un vaso, le añadimos nata y lo batimos bien.
- 4
En este punto añadimos los ñoquis al agua hirviendo, durante 2 minutos y a su vez la salsa en la sartén junto al salteado de la cebolla, el jamón y el lomo el cual ya estará tostado
- 5
A los 2 minutos retiramos los ñoquis del agua y los añadimos a la sartén junto que con la salsa y añadimos la media cucharada de nuez moscada, y removemos bien todo a fuego suave durante otros 2 minutos. Probamos la salsa para corregir el punto de sal o de alguna de las especias.
- 6
Por último llevamos la sartén a la mesa y emplatamos, rallando un poco de grana padano por encima. Buen provecho.
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